Æblekage med Rasp og Flødeskum

Æblekage er en klassisk dessert, som plejer at vække genkendelsens lykke. Det kan kan virkelig skille vandene i familier, om der skal ribsgelé på toppen, eller ej. Vi plejer ikke. Det er også forskelligt om man vil have traditionel æblekagerasp (jeg laver det af knuste tvebakker), eller om man vil lave rasp af revet rugbrød.

• 1 portion  æblemos
• 8-9 tvebakker eller 150 g rasp, eller revet rugbrød
• 100 g sukker
• 25 g smør
• 1/4 l piskefløde
• evt. ribsgele

Knus tvebakker (kom dem i en frysepose, bank dem i stykker med hånden og rul dem med en en kagerulle), eller riv rugbrød eller brug færdigkøbt rasp. Bland med sukker, og steg det, ved middel varme, i smør på en pande. Læg det på et stykke bagepapir, eller smørrebrødspapir, når det er ristet gyldent og sukkeret er smeltet. Hak i det med en gaffel, så det ikke køler ned, som en stor klump. Pisk flødeskum og læg æblemos-rasp-æblemos-flødeskum i en skål, eller portionsanrettet i glas. Pynt evt. med ribsgele.

Anne