Mørbradbøffer med Æble/Rødløg, Smørstegte Kartofler og Sennepssauce

En god efterårs-/vinterret, en mørbrad skulle være nok til 4 personer, men man kan evt. tilberede to.

• 1-2 mørbrader
• 1 pose nemkartofler (de, som er vaskede og klar)
• 3 æbler
• 2-3 rødløg
• 1 spsk, eller mere grov sennep (f.eks. fra Maille)
• 1 spsk dijon, ellere mere (eller anden sennep efter smag)
• 2 1/2 dl fløde
• hakket persille
• olivenolie
• smør
• oregano
• mel
• salt og peber

Kog kartoflerne i letsaltet vand i 15 minutter. Puds mørbraden (d.v.s.skær hinder og fedt af), og skær den i bøffer, som bankes ud med hånden. Skær æbler i både, fjern kernehus, stilk og blomst. Skær rødløg i smalle både. Steg kartofler, med skræl på, i smør i en gryde. Vend dem ofte og steg til de er gyldne. Steg rødløg i olivenolie, ved svag varme, til de er møre/blanke. Kom æblebådene ved, og varm igennem et par minutter. Tilsæt salt peber og oregano efter smag. Vend mørbradbøfferne i mel og steg dem i smør, brun dem ved høj varme og steg dem 5-6 minutter på hver side. Drys med salt og peber. Kog panden af med fløde, tilsæt begge slags sennep. Drys med hakket persille ved servering.

Anne