Fondue

Fondue er en rigtig 70'er klassiker, men det er en udmærket ret og meget hyggeligt at lave sin egen mad. Man kan komme olie i fonduegryden, så er det en fordel at varme olien på komfuret inden. Det kan dog være ret besværligt med olie. Oftest har jeg oplevet, at olien bliver for kold, når alle stikker deres gafler i den. Så bliver maden kogt i stedet for friturestegt. Olie kan også blive for varmt, bruse op over grydens kant og der kan gå ild i olie. Det kommer også til at stinke i huset, af grillbar. Man kan med fordel lave rødvins-fondue, det går ikke så nemt galt, og alkoholen fordamper, så børn kan også spise det, her er det også en fordel, at varme rødvinen på komfuret først. Endelig kan man lave både oste-fondue og chokolade-fondue, i den første dypper man brød og i den sidste f.eks. jordbær, kiwi, banan, valnødder o.l.

• 500 g hakket oksekød
• 2-4 gode bøffer
• 2-4 fadkoteletter
• 1-2 pakker cocktailpølser (eller flere, især hvis der er børn i selskabet)
• 1 pakke bacon (eller flere, hvis man har mange cocktailpølser)
• 250-500 g champignon
• 2-3 grønne peberfrugter
• baguette, bag evt. selv efter opskrift i linket (det kræver planlægning) eller køb godt brød
• 2 store bægre creme fraiche, eller hvad man plejer at bruge
• 1/2-1 dl tomatpuré, eller en lille dåse koncentreret tomatpuré
• nogle dråber tabasco efter temperament
• 1 lille potte dild
• 1 lille potte purløg
• salt
• tørret chili
• 1 flaske rødvin, eller halvt rødvin/halvt bouillon, timiankviste og laurbærblad
• eller friture olie

Rør det hakkede oksekød med 1 tsk salt og chili efter temperament. Form kødet til små kødboller. Skær bøfferne og koteletterne i tern. Klip bacon i passende stykker, så de kan vikles om cocktailpølserne, server bacon ved siden af, så man selv kan bestemme, om man vil have det om cocktalilpølserne, eller ej. Rens champignoner, i god tid, så de ikke er våde. Skær peberfrugt i passende stykker. Rør det ene bæger creme fraiche med tomatpure, Tabasco og lidt salt. Rør det andet bæger med hakket puløg, hakket dild og lidt salt. Sæt olie, eller rødvin over i en gryde på komfuret. Tænd blusset under fonduegryden. Varm brødet og så kan hver især lave den mad man ønsker.

Olien er varm, når det bruser om en en tændstik (træenden), rødvin eller rødvin+bouillon, er varm når den småkoger/simrer.

Anne