Brunkager

Det er besværligt, men det hele værd, at lave sin brunkagedej selv. Denne opskrift er en, som har været i familien i flere genrationer. Der bliver rigtig mange af denne portion dej, i år har jeg halveret.

• 500 g hvedemel
• 250 g smør
• 125 g sirup
• 2 tsk potaske (opløses i en spsk koldt vand)
• 3 tsk stødt kanel
• 2-3 tsk stødt ingefær
• 1 tsk stødt allehånde
• revet skal af 1 appelsin, og eller 3 spsk sukat
• 125 g smuttede, hakkede mandler

Smelt smør, sukker og sirup i en gryde og lad det småsimre ca. 10 minutter. Lad massen køle af et stykke tid, tilsæt de øvrige ingredienser og rør sammen på røremaskine, eller ælt i hånden. Ved sidste metode, lader det først til, der ingenting sker, men pludselig hænger dejen sammen. Rul dejen til en pølse i brukagediameter, lad hvile i køleskab 1 døgns tid. Skær pølsen i skiver, læg skiverne på en bageplade og bag brunkagerne ved 175 grader, 8-9 minutter. Hold øje med dem, da småkager hurtigt brænder i kanten.Lad brukagerne køle ned på en bagerist, de er ikke sprøde, når de kommer ud af ovnen, men bliver det, mens de køler. De må først pakkes ned, når de er kølet helt ned, det vil sige, har stuetemperatur. Denne portion giver ca. 2 plader, men jeg måtte kassere halvdelen af den ene plade, da de var brændte.

Anne