Thaisuppe med Kylling, Champignon og Nudler

En suppe med et boost til immunforsvaret. Den er forholdsvis nem og hurtig at tilberede.

• 300 g kyllinge inderfilet, eller anden udskæring
• 250 g champignoner
• 1 spsk finhakket ingefær
• 1-2 chili i tynde skiver
• 2 forårsløg i tynde skiver
• 2-3 fed hakket hvidløg
• 1 spsk rød thaikarry pasta (f.eks. Blue Dragon)
• 2 fintskårne/knuste kaffir limeblade
• 1 1/2 l vand
• Bouillon svarende til vandmængden (se emballagen) hønse- eller grøntsagsbouillon
• 1 spsk fish sauce
• evt. salt (smag til, da både bouillon og fish sauce kan være meget salt)
• Olie til at stege i, smagsneutral
• 1 pakke kogte nudler

Skær kylling i mindre stykker og brun dem i olie i en gryde. Rens champignon og skær dem i skiver. Kom dem ved kyllingen. Tilsæt ingefær, chili, forårsløg, hvidløg, thaikarry, limeblade, vand, bouillon, fish sauce og evt. salt. Lad suppen koge op og server med nudler.

Anne