Suppe med Blomkål og Spidskål

Kål er oppe i tiden, og her er en god mættende kålsuppe med blomkål og spidskål. Serveres med brød til, hvis der er rigtig sultne folk til middag. Jeg havde kyllingefond i fryseren, fra en gang jeg kogte en hel kylling. Har man ikke det, kan man bruge 1 liter vand og hønse- eller grøntsagsbouillon og tilsætte efter anvisning på emballagen.

• 1 blomkålshoved
• 1 spidskål
• 1 l kyllingefond, eller 1 l vand og bouillon.
• smør
• 1 citron

Rens blomkål for blade, og læg det i vand tilsat 1 spsk salt ca. 30 minutter. Dette for at eventuelle dyr dør. Tag de yderste blade af spidskålen, til hovedet er fast og samlet. Skær blomkål i buketter og spidskål i strimler. Svits begge dele ved middel til høj varme i smør i en gryde. Tilsæt fond eller vand og bouillon og kog suppen 10 minutter. Serveres med revet citronskal og eventuelt brød.

Man kan købe dedikerede citronskalsrivere, de er smarte, for hvis man bare ikke river samme sted, river den kun det aromatiske gule fra skallen og ikke det bitre hvide.

Anne