Maskeret Blomkål

Maskeret blomkål er en klassisk ret, der kan bruges som forret til 6-8 personer, eller som hovedret til 4 personer. 

• 1 blomkål
• 200 g rejer
• 1-2 hjertesalat
• 1 stort bæger creme fraiche
• 1 bundt dild
• 1 bundt purløg
• 1-2 tsk paprika
• 1-2 tsk salt
• 1 baguette evt.

Rens blomkålshovedet for blade, og læg det i vand tilsat 1 spsk salt, for at fjerne evt. dyr. Skær et kryds i stokken, det nedsætter kogetiden, og kog det i letsaltet vand ca. 15 minutter. Tag blomkåleshovedet forsigtigt op, og lad det dryppe af og afkøle i et dørslag, mindst 30 minutter. Skyl og slyng hjertesalat. Rør creme fraiche med hakket dild, purløg, paprika og salt. Ved servering lægges blomkålshovedet på et fad, hjertesalat lægges rundt om, med rejer i bladene. Kom lidt af dressingen på, og server resten ved siden af sammen med evt. baguette.