Thai Kokosmælk Karry Suppe

En lækker thai kokoksmælksuppe med thai karry. Man kan selv bestemme styrken, men den er god, rigtigt hot på thai manér.

• 400 g oksekød eller kyllingekød i strimler (f.eks. gode bøffer eller kyllingeinderfilet)
• 8 kaffir limeblade (også kaldet citronblade eller bare limeblade)
• 1 strå citrongræs (renses ligesom en porre)
• 2-4 spsk rød thai karry pasta (f.eks. fra Blue Dragon)
• 2 dåser kokosmælk
• 1 1/2 dl vand
• 1-2 tsk sukker
• 1-2 tsk fiskesauce
• 1 rød chili
• olie til stegning (smagsneutral se olie)

Skær bøffer i strimler og brun dem i olie. Tilsæt strimlede/hakkede limeblade (de er tørrede er seje, så det kan være lidt besværligt), citrongræs i fine skiver/ evt. hakket, thai karry, kokosmælk, vand, sukker og fiskesauce. Lad simre i ca. 15-20 minutter til kødet er mørt. Serveres med chili i skiver og asiatiske rejechips eller peanuts.

Anne