Indisk Inspireret Lammegryde

En indisk inspireret lammegryde, serveret med cous cous. Retten er fryseegnet.

• 500 g lammekød i tern
• 1 dåse kokosmælk
• 1-2 røde chili, med eller uden kerner, alt efter hvor stærk man ønsker retten
• 1-2 fed hvidløg
• 1 strå citrongræs, renses som en porre
• 1 tsk galangarod- frisk revet eller tørret
• 3-4 kaffir lime blade
• 1-2 spsk fishsauce
• 1-2 tsk kommen
• 1-2 tsk kardemomme
• 6-7 cocktail tomater, eller andre mindre- i halve eller kvarte
• salt og peber
• olie til stegning
• 3 dl cous cous
• Frisk koriander til pynt

Hak chili meget fint, skær det rensede citrongræs i fine skiver, riv eller stød galangarod i en morter sammen med kommen og kardemomme. Skær limeblade i fine strimler, de er seje, så brug en meget skarp kniv. Brun kødet i olie, tilsæt salt, peber, kokosmælk samt de øvrige ingredieser. pres hvidløg og lad det hele simre 35 minutter ved svag varme. Tilsæt tomater og lad simre yderligere 10 minutter. Tilbered cous cous efter anvisning på emballagen (den siger som regel dobbelt så meget kogende vand som cous cous, lidt salt og lad stå 5 minutter, til væden er væk) Serveres pyntet med friske korianderblade.

Anne