Denne sauce er velegnet til fisk, den er virkelig god til fiskefrikadeller f.eks. Det er en såkaldt lieret sauce, hvilket betyder, at man jævner den med æggeblomme. Det er en fordel at koge kartofler til middagen, så kan man bruge kartoffelvand til saucen, ellers kan man bruge bouillon.
- 1 spsk mel
- 1-2 spsk smør
- 1/2 l kartoffelvand (fra de kogte kartofler, ellers bouillon)
- 2 æggeblommer (det er ikke nødvendigt at bruge pateuriserede, men der er 2 blommer i hvert bæger)
- saften af 1/2 citron
- salt
Lav en en tynd opbagt sauce, smelt smør, kom mel ved og lav en smørbolle. Kom kartoffelvand ved, lidt ad gangen og pisk imellem. Saucen skal ikke blive for tyk, da æggeblommerne lierer/jævner. Kom æggeblommerne i en saucekande, eller egnet skål, tilsæt lidt af saucen, pisk kraftigt. Tilsæt resten af saucen ad et par gange og pisk imellem. Smag til med citronsaft og salt.
Se flere jævningsprincipper her
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar