Kanelsnegle eller Kanelbrød

Kanelsneglene her er af gærdej, ligesom kanelbrød fra bageren er. De er rigtigt populære og velegnede til frysning, så bag gerne mange. Denne portion bliver til ca. 40-50 snegle (alt efter  diameteren på den rulle, man får formet), eller et brød.

Dej:

• 25 g gær
• 2 dl mælk
• 100 g smør
• 2 æg
• 1 tsk salt
• 500-600 g mel
• 1 æg til pensling

Fyld:

• 100 g smør
• 4 spsk sukker
• 1 stor spsk kanel

Pynt (til ca. 10 snegle ad gangen, rør glasur ad flere omgange, hvis der skal glaseres flere, så er glasuren til at arbejde med)

• 5 spsk med top på flormelis
• 2 spsk kogende vand
• evt. krymmel, sukkerblomster eller andet.

Smelt smørret, kom mælken i, så det får lillefinger-temperatur og udrør gæren i blandingen. Tilsæt æg, mel og salt og ælt godt, gerne i røremaskine. Lad hæve 45-60 minutter, til dobbelt størrelse. Stil smør frem, så det er blødt til fyldet. Rør fyldet sammen. Slå dejen ned, del den i to portioner, hvis der skal laves snegle og rul hver portion ud til en firkant der er længere en den er bred. Smør halvdelen af fyldet tyndt ud over hele fladen. Rul stramt sammen fra den lange side og skær rullen i ca 1 cm tykke stykker. Fold den yderste snip fra sammenføjningen på hver enkel snegl ind under sneglen, så ruller sneglen ikke ud under bagning. Sæt sneglene på en bageplade med bagepapir og giv hver snegl et tryk med håndroden, så den bliver flad. Pensles med sammenpisket æg og bages ca. 10 minutter ved 200 grader, ad flere omgange, der bliver ca. 4 plader i alt. Glaser sneglene med glasur, når der kølet ned. Glaser og pynt en enkelt ad gangen, ellers størkner glasuren og pynten vil ikke hænge fast.

Hvis man bager kanelbrød, er fremgangsmåden den samme, bortset fra, at man ikke deler dejen, men ruller hele dejen ud, og ruller sammen fra den korte led. Kommes i en brødform med sammenføjningen nedad og bages 40-45 minutter.

Anne