En god ret, især om sommeren, når peberfrugter er billige. Esdragon-smagen er fin i denne sammenhæng og træder meget igennem. Grønne peberfrugter er mest velegnede til denne ret. Hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis, er denne ret en secondo.
- 6-8 grønne peberfrugter
- 500 g hakket kalv og flæsk (eller kun hakket kalv)
- 1 løg
- hakket persille
- 1 dl basmati-, eller jasminris
- 4 kviste frisk fransk esdragon
- salt og peber
- smør eller olie til at stege i
- 1 l tomatjuice, eller lav selv tomatjuice se 'Drikke/drinks'
- 1 spsk smør
- 1 spsk mel
Sæt ris over med dobbelt så meget vand som ris, tilsæt lidt salt, når det koger og kog 20 min med låg på, ved svag varme. Hak løget og steg det mørt (blankt) ved middel varme.Tilsæt kødet og rør godt rundt. Bland de kogte ris, hakket persille, salt, peber og hakket esdragon. Gem nogle blade til at lægge oven på peberfrugterne. Skær toppen af peberfrugterne og rens dem indvendigt. Skær en anelse af bunden, så peberfrugterne kan stå og stil dem i et egnet ovnfast fad. Fyld dem med ris-kød blandingen og læg et par blade esdragon på toppen. Smelt smør i en gryde, pisk mel i, så det bliver en melbolle, tilsæt tomatjuice lidt ad gangen, og pisk i mellem, til der ikke er klumper. Kom lidt salt og peber ved, og hæld tomatsaucen i bunden fadet, læg stanniol over og sæt fadet i en 200 g varm ovn i ca. 45 minutter. Serveres med baguette, eller andet god brød.
Jeg har lagt denne ret under etiketten Forår/Sommer, fordi peberfrugter er
billigere end om vinteren. Den kan naturligvis laves på andre årstider også.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar