Spinatlasagne

En god vegetar lasagne, som er forholdsvis nem at lave, hvis man har en foodprocessor. Ellers kan man rive ingredienserne på rivejern, mandolinjern, eller råkostmølle. Bemærk, at lasagnen har to saucer. Server med tomatsalat eller en god grøn salat, se 'Salater'. Hvis man vil servere et måltid på ægte italiensk vis, er denne ret en primo.

Sauce 1:

• 500 g spinat (frossen helbladet spinat er nemmest, ellers er det enorme mængder frisk spinat man skal bruge, for at ende med at have 500 g, når den er blancheret og knuget. Der er ingen grund til at bruge frisk spinat, når den skal opvarmes. Det er meget billigere, langt nemmere og lige så sundt at bruge frossen. se evt. her blanchering)
• 400 g ricotta eller hytteost naturel

Sauce 2:

• 4 gulerødder
• 250 g champignon
• ca. 200 g knoldselleri
• 1 bundt hakket persille

Fra basislager:

• 1 løg
• 1-2 fed hvidløg
• 1-2 chili
• 1 dåse flåede tomater
• 1 dåse koncentreret tomat puré
• Tørret eller frisk oregano
• Tørret eller frisk basilikum
• Olie til at stege i
• Salt og peber

6 eller 9 lasagneplader, efter hvor mange lag man laver- 3 plader/lag i et lasagne fad af normal størrelse.

Revet ost

Hvad der skal til salat.

Optø spinaten og bland den med hytteost, salt og peber. Gør alle grøntsager til sauce 2 i stand, hak løg, hvidløg og chili. Riv gulerødder, selleri og champignon og steg det hele i olie i en gryde, eller sauterpande, tilsæt krydderier, samt flåede tomater og tomatpuré. Læg lasagnen sammen på følgende måde: sauce 2, lasagneplader, sauce 1, lasagneplader og forsæt til der ikke er mere sauce, slut med sauce 2 og fordel revet ost over lasagnen. Sættes i en 200 grader varm ovn i 40 minutter, eller efter anvisning på lasagnepladernes emballage.

Anne