Pizzadej

Det bedste resultat man kan opnå, er når man langtidshæver pizzadejen. Det er ikke mere besværligt, kræver bare, at man beslutter sig for menuen dagen inden.

Surdej:

• 2 1/2 dl koldt vand
• 5 g gær
• ca 450-500 g hvedemel
• 10 g salt
• 1/2 dl olivenolie

Rør gæren ud i det kolde vand. Tilsæt mel og salt, ælt lidt og tilsæt olien. Ælt længe, ca. 15 minutter, ikke så længe, hvis man bruger røremaskine.

Del dejen i så mange stykker, som der er personer til middag- max 6. Læg dejstykkerne i køleskab i individuelle fryseposer, eller adskilt på anden måde. De skal ligge et døgn.

Anne