Italiensk Inspirerede Hakkebøffer (Pizzabøffer)

Hakkebøffer af fars, med ost på. De hed pizzabøffer, da min mor tog dem fra et blad i 80'erne, men er udviklet og ændret siden da, og bliver lavet efter hukommelsen, da opskriften er forsvundet for længst. Serveres med spaghetti og en god salat.

• 500 g hakket oksekød
• 250 g champignon
• 1 dl mælk

Fra basislager:

• 3 spsk rasp
• 1 æg
• 1/2 hakket løg
• salt og peber
• 8 skiver ost (eller det antal bøffer man har formet) 
• olie til stegning
• 1 dåse flåede tomater
• 1 dåse koncentreret tomatpuré
• 1 hakket løg
• 1-2 fed hakket hvidløg
• 1-2 tsk oregano
• salt og peber

Udblød raspen i mælk i en skål.  Rens champignonerne og skær dem i kvarte. Pil og hak løg, kom kød, æg, løg, salt og peber ved den udblødte rasp og rør farsen grundigt. Lad den hvile 1/2 time. Sæt vand over til spaghetti, form 8 bøffer (eller det antal man ønsker) og steg dem i olie på en middelvarm pande ca. 7 minutter på hver side. Læg en skive ost på hver, når de er vendt. Læg bøfferne til side, når de er stegt, de må ikke stables på grund af osten. Steg champignoner gyldne på panden, med lidt mere olie og ved lidt højere varme. Kom det hakkede løg ved, og steg med til det er mørt- blankt. Kom hakket eller presset hvidløg samt flåede tomater og tomatpuré, oregano, salt og peber ved.

Kog spaghetti efter anvisningen på emballagen. Læg bøfferne forsigtig tilbage i panden og server med spaghetti og en god salat se evt. 'Salater'.

Anne