Varm Kartoffelsalat

En god kartoffelsalat, som er velegnet til frikadeller, medisterpølse eller stegt fisk. Rigtig velegnet til stegt sild i eddike. Denne kartoffelsalat laver jeg kun i vinterhalvåret i sommerhalvåret står den på den klassiske kolde kartoffelsalat.

• 750 g små faste kogte kartofler (f.eks. asparges kartofler)
• 2 løg
• 50 g smør
• 1 1/2 dl vand
• 3/4 dl eddike
• 1 1/2 spsk sukker
• 1 tsk salt
• lidt peber
• 2 1/2 dl vand
• 4 dl piskefløde eller madlavningsfløde

Kog kartoflerne 16 minutter i letsaltet vand. Kan med fordel gøres dagen før, eller så tidligt, at kartoflerne kan blive kolde. Pil kartoflerne, nemmest, når de er kolde. Pil og halver løgene og skær dem i tynde skiver. Kom smør, vand, eddike, sukker, salt og peber i en gryde, og bring det i kog. Kog løgskiverne i ca. 10-15 minutter til de er møre. Skær kartoflerne i skiver. Tilsæt piskefløden til løg, eddieke og krydderier, lidt af gangen, og lad fløden koge tyk, inden der tilsættes lidt mere. Varm kartoffelskiverne igennem et par minutter. Server til frikadeller, medisterpølse, stegt fisk eller stegte sild i eddike (skal laves dagen før) og en god salat f.eks. rødbedesalat eller anden- se 'salater'

Anne