Svind ved Rensning

Der er svind ved mange levnedsmidler, når man renser eller udskærer. Her vil jeg nævne de mest almindelige grøntsager og frugter med et svind på 10% eller over.

Grøntsager:

• Artiskok 60%
• Asparges, hvide 45%- grønne 10% 
• Avocado 30%
• Bladselleri 20% 
• Blomkål 10%,
• Broccoli 10%
• Courgette 20% (skrællet)
• Fennikel 10 %
• Græskar 30%
• Grønkål 40%
• Gulerod 15% 
• Hvidkål 20% 
• Jordskok 30% 
• Løg 10% (nogen gange mere, hvis det første lag af løget er sejt og ved at blive til skal)
• Majs 65% 
• Pastinak 20% 
• Peberfrugt 10% 
• Peberrod 15% 
• Persillerod 20%
• Porre 15%
• Rosenkål 20%
• Rødbede 20%
• Rødkål 20% 
• Selleri 25%
• Skozonérrod 30%
• Spidskål 20%
• Spinat 25% (og så er der det med spinat, at det efter tilberedning, svinder ind til næsten ingenting, så der skal virkelig meget til, hvis man vil bruge frisk spinat)

Frugt:

• Ananas 40%
• Appelsin 30% 
• Banan 30%
• Clementin 25%
• Daddel 15% 
• Fersken 15% 
• Granatæble 30%
• Grapefrugt 35% 
• Hasselnød 50%
• Kirsebær (ved udstening) 15 %
• Kiwi 15% 
• Mango 50%
• Melon 40%
• Nektarin 10%
• Oliven 20%
• Papaya 40%
• Passionsfrugt 30%
• Pære 15%
• Rabarber 10%
• Valnød 55%
• Æble 20%.

Anne