Rødkålssalat

Godt tilbehør til de ting som klassisk rødkål går til. Samt mange andre, hvor eddikesmagen ikke går an.

• 1/2 rødkålshoved
• 2 appelsiner eller 3 clementiner
• 1 håndfuld knækkede valnødder eller hasselnødder
• f.eks. 1 håndfuld tørrede tranebær eller kerner fra et granatæble
• 1/4 dl smagsneutral olie
• flydende honning
• 1/2 appelsin eller ½ grapefrugt (saften)

Skær rødkål i fine strimler og læg strimlerne i iskoldt vand i mindst 1/2 time. Det gør rødkålsstimlerne sprøde. Skræl appelsinerne og skær dem i først både, så hver båd i tern. Hak hasselnødderne groft og bland det hele med de tørrede tranebær eller granatæblekerner. Lav en dressing af olie, honning og appelsinsaft og vend salaten i den.

Anne