Gulerodssuppe med Frisk Koriander Asiatisk inspireret

En god og nem suppe, især hvis man køber naanbrød, i stedet for at bage selv. Suppen har et touch af Østen.

• 1 kg gulerødder
• 1 dl kokosmælk
• 1 bakke frisk koriander
• 1-2 røde chili
• 1 stykke frisk ingefær
• 1-2 fed hvidløg
• grøntsagsbouillon (efter anvisning på emballagen) og 8 dl vand

• Naanbrød, enten efter opskriften i linket eller færdige købte.

Skræl gulerødderne, skær dem i mindre stykker og kog dem 20 minutter i bouillonvand. Rens koriander og læg den på køkkenruller eller et viskestykke, så den tørrer mest muligt. Blend gulerødder med kogevandet, skrællet ingefær, chili , hvidløg og koriander, hold lidt koriander tilbage til pynt. Varm suppen op og rør kokosmælk i, må ikke koge. Server med brød, f.eks. naanbrød (der er link til en opskrift fra Politiken, ellers kan man købe udmærkede færdige naanbrød i velassorterede supermarkeder).

Anne