Ris

Ris:
Ris fås i et utal af varianter, her fortrækker vi jasminris eller basmatiris evt. blandet med sorte, eller brune naturris.

På jasminris og basmatiris står altid at de skal skylles grundigt. Det har intet med smag at gøre, men er derimod et spørgsmål om hvor klistrede man vil have sine ris. Skal man spise med pinde, skal de være temmelig klistrede. Det man skyller væk er rismel, der gør at risene klistrer ved kogning, hvis man skyller til vandet er klart, klistrer de ikke, men er adskilte, som traditionelle parboiled ris fra 1970'erne.

Jeg koger altid ris på følgende måde, uden at skylle først.

• 1 del ris (1 dl/person)
• 2 dele vand
• 1 tsk salt

Altså til 4 personer, 4 dl ris og 8 dl vand og jeg ganger ikke op med salt, der kommer jeg bare lidt mere ved, hvis det er en stor portion.

Sæt ris, vand og salt over på fuldt blus, hold øje med når det koger godt, skru ned på meget lavt blus og lad risene småkoge i 20 minutter.

Anne