Meatloaf

En god californisk slags, med masser af grøntsager i. Rigtig god gæstemad, for det dufter i hele huset.

Fars:

• 1/2 kg hakket oksekød
• 1/4 kg hakket skinkekød
• 2 æg
• 2-3 spsk fin rasp (eller knuste tvebakker)
• ca 4 spsk tomatpuré (f.eks Beauvais på flaske)
• 1-2 dl bouillon, kølet ned, og rødvin
• knust timian
• knust laurbærblad
• salt og peber

Endvidere:

• 2 mellemstore hakkede løg
• 3-4 stilke snittet bladselleri
• 2-3 revne gulerødder
• 1 groft hakket rød peberfrugt
• 1 groft hakket grøn peberfrugt
• 2-3 spsk olivenolie

• God salat, evt. en pose eller to blandede skyllede. Gode ting til salaten- peberfrugt, agurk, oliven, feta eller hvad man er til.

• Olivenolie
• Balsamico

Ingredienser  til baguette se 'bagværk' hvis man vil kaste sig ud i det, ellers gode købte baguettes.

Begynd med at sautere grøntsagerne. Sautere betyder, en blanding mellem at stege og koge, gøres bedst i en sauterpande. Når grøntsagerne er møre, stilles de til afkøling.

Bland farsen, og rør den afkølede grøntsagsblanding i. Fyld det hele i en stor brødform og sæt det nederst i en 180 grader varm oven i ca. 1 time. Dryp evt. med rødvin eller bouillon af og til, hvis meatloaf'en ser tør ud.

Serveres med god baguette- se evt. 'bagværk', men de kræver planlægning, ellers kan man købe udmærkede baguettes af surdej, så de ikke smager så meget af gær.

Og lav en god grøn salat med olie/eddike dressing- se under teknikker-how to dressinger.

Anne