Krydrede Kødboller i Tomatsauce

En god ret, som er et godt alternativ til traditionelle danske frikadeller.

• 500 g hakket kalv/flæsk
• 2 spsk hakket persille
• Broccoli

Fra basislager:

• 2 æg
• 1 dl mel
• 1 tsk timian
• (andre krydderurter, efter smag)
• 1 hakket løg
• 1 fed presset hvidløg
• 1 dl vand
• 1 tsk salt ca. og peber
• 1 dåse flåede hakkede tomater
• 2 dl bouillon (grøntsags- eller hønsebouillon)
• evt. maizena (den til at drysse direkte i, er nem at have med at gøre)
• Pasta, farfalle (sløjfer), penne, eller fusilli (skruer)

Bland det hakkede kød med sammenpisket æg, mel, timian, persille (+ evt. andre krydderurter) løg, salt, peber og vand. Rør farsen godt og lad den hvile mindst 1/2 time. Når farsen har hvilet begynder man med at sætte vand over til pasta, renser broccoli og deler den i buketter. Form farsen til boller, og steg dem gyldner i olie på en pande, ved middel varme. Vend og drej bollerne, så de holder faconen, og lad dem stege 10-15 minutter. Sæt broccoli over og kog den ca. 5-8 minutter i letsaltet vand. Tag kødbollerne af panden. Når pastavandet koger, kommes pastaen i, og koges efter anvisning på emballagen i letsaltet vand. Kom de flåede tomater og bouillon (2 dl vand, blandet med bouillon, efter anvisning på emballagen) kog godt igennem, jævn evt. saucen med maizena. Kom bollerne tilbage på panden med saucen, og varm dem igennem. Server med pasta og broccoli.

Anne