Crab Cakes

Rigtige amerikanske crab cakes fra Anne Hjernøe (Annemad)

• 2 gode dåser krabbeklør
• 1 helt æg
• Ca. 2 spsk. hvedemel
• Ca. 2 spsk. rasp
• 1-2 finthakkede forårsløg
• En håndfuld finthakket koriander
• Lidt finthakket chilifrugt

Koldpresset jomfruolivenolie

Alle ingredienserne røres sammen og formes til små flade kager, der steges i varm olie på en pande. Krabbekagerne smager godt sammen med mangosalsa.

Mangosalat:

• 1 mango
• 8-10 solmodne cherrytomater
• En håndfuld finthakket koriander
• Saft fra ½ limefrugt
• En slat ahornsirup

Mangoen skrælles og skæres i bittesmå tern som blandes med fintskåret tomater, friskhakket koriander, limesaft og ahornsirup. Salsaen trækker en halv times tid og serveres derefter til krabbekagerne.

http://www.dr.dk/DR2/Annemad/Opskrifter/opskrifter_2009/uds_7/20091204151117.htm

Anne