Medister (hjemmelavet)

Hvis det skal være nemt, så køber man en god medister. Ellers kan man lave den selv, så kan man selv bestemme, om det skal være hakket svinekød, hakket kalv og flæsk, eller evt rent kalvekød, i det tilfælde, får medisteren dog en anden konsistens. Man kan også selv bestemme, hvad den skal krydres med. En hjemmelavet medister kan sagtens fryses, forudsat kødet ikke tidligere har været frosset.

• 1-2 pakker medister (god på rugbrød dagen efter)
• 500 g kartofler (her nye)
• 1 blomkålshoved (eller broccoli, majs, ærter, salat, råkost....)

Hjemmelavet medister:

• 1 portion fars
• 1 tsk stødt allehånde (som til frikadellefars)
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk revet muskatnød
• evt. 1 tsk stødt ingefær, eller andet krydderi, man ønsker
• 1 pakke renset svinetarm, eller hvilken længde man kan købe hos slagteren, de sælges i metermål

Brug et pølsehorn til at fylde tarmen med, der følger som regel en vejledning med sådan et. Tarmen må ikke fyldes for meget, farsen udvider sig, når den bliver stegt, så medisteren skal føles temmelig slatten. Steges på samme måde, som beskrevet nedenfor. Har den været i fryseren, skal den tøs op i køleskab, fra aftenen inden.

Skrab eller skræl kartofler. Rens grøntsager, her stuvet spidskål man kan naturligvis servere andet til. Sæt kartofler over (gerne om morgnen, hvis man vil have garanteret faste kartofler Steg medister i smør eller margarine, 12-15 minutter på hver side. Når kartoflerne er i kog, skal nye kartofler have ca. 12 minutter (eller se evt. her, hvordan man tilberede garanteret møre, nye kartofler) og skrællekartofler have ca.20 minutter. For nye kartoflers vedkommende er det rigtig godt med dild eller løvstikke i kogevandet.

Anne