Ingredienser:
- 4 laksefileter (eller hvor mange man nu er, 1 til hver)
- 300 g rødbeder
- 3 æbler
- 1 pose helbladet frossen spinat (der er ingen grund til at bruge frisk spinat, hvis den skal opvarmes. Det er meget billigere, langt nemmere og lige så sundt at bruge frossen. Se evt. her blanchering)
- ½ tsk revet muskatnød
- 150 g persillerødder
- 150 g pastinak
- 150 g kartofler
- salt
- piskefløde
- smør
- sennep
Ingredienser til urtecreme:
- 1 pakke Philadelphia flødeost (neutral)
- 1 lille potte dild
- 1 lille potte purløg
- 1 spsk fløde
- salt
- peber
- sennep
Begynd med at lave urtecremen, skyl og hak krydderurterne, rør friskosten med fløde og sennep, rør krydderurterne i, smag til med salt og peber og stil det i køleskabet.
Tænd ovnen på 180°C.
Skræl rodfrugter (inkl. kartofler), skær dem i tern og kog dem uden salt i vand i 20 minutter.
Skræl rødbederne, skær den midt over på langs, og derefter i tynde skiver.
Kom laksefilet i et fad, pensel dem med sennep, drys med salt og peber og sæt dem i ovnen. Dette lige inden rødbederne kommer på panden. Fisken skal have ca 20 minutter.
Steg rødbedeskiverne på pande i ca 15 minutter, eller til man kan se de bliver møre. Vend dem jævnligt. Kom æbler i både ved, når rødbederne er møre og sluk blusset. Vend godt rundt, æblerne får en fantastisk farve af rødbederne. Kom lidt salt og peber ved.
Når rodfrugterne er kogt, hældes vandet fra i en kande, kom rodfrugterne i en serveringsskål og mos dem med lidt af kogevandet, lidt fløde og lidt smør, smag til med salt og peber.
Damp spinaten i lidt vand (hvis frossen, gør som beskrevet på posen) kom lidt salt og peber samt muskatnød ved.
Man kan vælge kun at lave noget af tilbehøret, men jeg synes i hvert fald urtecremen er uundværlig til laksen, rødbede/æble tingen er rigtig lækker, og rodfrugtmosen er også rigtig god. Og spinaten er jo super nem. Det er det hele egentlig og det er en rigtig flot ret at servere.
Anne
Ingen kommentarer:
Send en kommentar