Chili Con Carne (Chili med kød)

Til 4 personer i 3 dage (velegnet til at fryse). God vegetar variant se chili sin carne. Man kan selv afstemme styrken med mængden af chili, jeg køber som regel også chili kidneybønner på dåse, og bruger 3-4 af de almindelige aflange chili man kan købe de fleste steder. Retten er velegnet til at fryse, så er der nem mad andre dage.

Ingredienser:

Fra basislager:

• 3 dåser flåede tomater
• 3 dåser chili kidney beans (eller de bønner man foretrækker)
• 2 løg
• 3 fed hvidløg (eller mere)
• 3 chili (efter smag og ønske, jeg brugte 3 røde og 1 grøn)
• olivenolie til stegning
• 1 spiseskefuld stødt koriander
• 1 spiseskefuld stødt spidskommen
• 3 spiseskefuld salt

Ikke fra basislager:

• 1 kg hakket oksekød
• 4 peberfrugter (forskellige farver)
• 1 lille pose frosne majs (eller 3 dåser)
• 3 stykker mørk chokolade 85%

Guacamole:

• 4 avocadoer (eller det antal, der er på tilbud) Ikke fra basislager
• saft af ½ citron Ikke fra basislager
• 2 tsk spidskommen
• 2 tsk koriander (krydderi)
• 1 fed knust hvidløg
• salt, efter smag

Agurkesalsa:

• ½ liter creme fraiche Ikke fra basialager
• 1 agurk Ikke fra basialager
• 2 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk stødt koriander
• 1 fed knust hvidløg
• salt, efter smag

Brun kødet i olie i en stor gryde. Tilsæt hakket løg og steg med til det er blankt. Kom flåede tomater ved, samt krydderierne , hakket chili og knust hvidløg. Rens peberfrugterne og skær dem i ønsket størrelse stykker, kom dem i gryden, koges ca ti minutter. Kom bønner, chokolade og majs ved. Det skal ikke koge, bare varmes godt igennem og røres rundt, så chokoladen fordeler sig.
Rør creme fraichen med spidskommen, koriander, hvidløg og salt. Skræl agurken, halver den på langs og skrab kernerne ud med en teske. Skær de halve agurker i skiver og kom dem i creme fraichen.

Halver avocadoerne, skrab frugtkødet ned i en skål, mos med en gaffel med krydderier, citronsaft og hvidløg. Jeg foretrækker guacamolen 'grov'. Læg en avocado-sten ved guacamolen, så sørger enzymer i stenen for, at avocadoerne ikke bliver brune.

Anne